法国 葡萄种植(高温令葡萄“野蛮”早熟，法国采摘被迫大幅提前)

今年夏季的高温让很多法国资深葡萄种植者开了眼界，他们的葡萄以一种野蛮的方式早熟，迫使他们提前一周至三周开启采摘工作。但是，葡萄园主仍希望葡萄产量能大幅反弹。2021年8月，法国葡萄酒行业制定了一项保护葡萄园及其产区的国家战略，自此，变革一步步铺开。

野蛮早熟的葡萄

东比利牛斯省拜克萨市Dom Brial酒厂董事长弗朗索瓦说：“我们所有人都有点吃惊，今天葡萄比过去成熟得快很多。”

和弗朗索瓦一样吃惊的还有很多人，独立葡萄园主协会（Vignerons indépendants）会长法布尔已于8月8日开始采摘白葡萄，相比一年前提前了两周。高温加速植物生长节奏，并继续对其位于奥德省菲图的葡萄园带来影响。

“中午温度介于36°C至37°C之间，晚上温度也不会低于27°C。”法布尔形容目前这种天气前所未有。

埃罗省的种植者杰罗姆说：“30多年了，我还从没在8月9日就开始采摘工作。”

阿尔代什省的皮埃尔说：“40年前，我们9月20日左右才开始采摘工作。如果葡萄树缺水，它会变得干枯然后停止生长，接着停止供给养分，当气温超过38摄氏度，葡萄便开始‘燃烧’，在量和质方面开始打折扣，而且高温还会让酒精含量上升至对于消费者来说过高的水平。”

对于气候变暖让葡萄早熟变得越来越常见的情况，皮埃尔表示“非常遗憾”。

不过，也有一些葡萄未遇到早熟问题，以酿造埃罗红葡萄酒的葡萄品种来说，采摘工作将还是按往年的9月初开始，根据降水的情况，具体的情况也会有所差异。

等反弹，等雨来

尽管热浪席卷法国，但是，葡萄园主仍希望葡萄产量能大幅反弹，前提是8月后半月会下雨。

根据农业部负责葡萄酒产量预测的统计局（Agreste）的说法，今年全法所有葡萄园都会提早启动采摘工作。

8月9日公布的数据显示，Agreste预计今年产量将在42.6亿至45.6亿升之间，在2021年歉收之后，相当于实现大幅反弹13%至21%。如果这些数字得到确认，法国将重拾过去5年间的平均水平。“然而，如果干旱叠加高温持续到葡萄采摘季，有可能会影响产量反弹力度。”Agreste谨慎指出。

葡萄园主、法国干邑专业协会会长维拉尔表示，虽然4月的霜冻以及6月的冰雹对葡萄种植造成不利，但程度实则有限，自己有信心达到10亿升葡萄酒的预期产量，而且自己确信近期将迎来降水，采摘工作不会在9月10日或15日之前启动。

勃艮第同样在期待下雨。“由于干旱缺雨，我已决定推迟几天启动采摘工作。只需10毫米水份足矣。接下来的两周至关重要。”勃艮第产区葡萄园主联合会主席于博说道。

全球变暖，寻找新品种葡萄迫在眉睫

2021年8月，法国葡萄酒行业制定了一项保护葡萄园及其产区的国家战略，自此变革一步步铺开。同时，葡萄酒行业又扮演着重要的角色，例如2021年，法国葡萄酒和烈酒的出口额达到155亿欧元。

十年来致力于研究全球变暖对葡萄园的影响的娜塔莉·奥拉特说：“我们必须充分利用葡萄品种的多样性。法国现有约400种葡萄品种，但只利用了三分之一。绝大多数葡萄品种因利润太低被遗忘了。在这些历史悠久的品种中，有些可能更适合未来几年的天气。“有些，特别是来自山区的，成熟较晚，似乎特别耐旱。”

在伊泽尔省（Isère），尼古拉斯·戈宁专门研究这些被遗忘的葡萄品种。“这使它们能与当地的传统联系起来，生产出真正有特性的葡萄酒，”对他来说，这有两个好处，“为了应对气候变化，我们必须把一切都放在多样性的基础上……这样，即使在霜冻、干旱和炎热的天气里，我们也能保证产量。”

戈宁还与阿尔卑斯山葡萄园中心Pierre Galet（CAAPG）合作，该中心已成功将其中17个葡萄品种重新列入国家名录，这是重新种植这些品种必需的一步。

“另一种选择是去国外寻找葡萄品种，特别是在地中海，”娜塔莉说，“早在2009年，波尔多就建立了一个试验葡萄园，有52种来自法国和国外的葡萄品种，特别是西班牙和葡萄牙，以评估它们的潜力。”

第三种选择是杂交品种，在实验室进行转基因，更好地抵御干旱或霜冻。专家说：“这些杂交是作为疾病控制的一部分开展，用于对抗干旱和霜冻方面的研究却很有限”，特别是考虑到成本”，娜塔莉说。

葡萄酒产业格局将发生深刻变化

在其他地方，葡萄酒产业种植者决定改变规模。比如一些人改变了地块密度，减少对水的需求，另一些人正考虑用净化废水为灌溉系统供水，还有一些种植者在葡萄树上面架起太阳能电池板，既可以让葡萄树处于阴凉中，还可以进行发电。

“葡萄种植者还可以考虑重新选址他们的种植园”，娜塔莉建议。“随着全球变暖，一些地区将变得更适合种葡萄。今天，在布列塔尼或上法兰西已经有了小规模的个体尝试。如果资金到位，未来几年前途可期，”来自法国葡萄与葡萄酒研究所（IFV）的劳伦特·奥德金表示。

娜塔莉总结道：“到2050年，葡萄酒产业种植格局将发生巨大变化，这将取决于目前在全国范围内进行试验的结果。或许如今只使用一种葡萄品种的勃艮第红酒，在未来可能会使用多个品种，在其他新的地方，我们或许也会看到新的种植区。”

本报图文综合欧洲时报网