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十堰魔芋种植基地(美食大集合烤魔芋、小炒田螺肉…湖北十堰火爆夜市小吃,别错过)

来源:习南公子|更新时间:2024-01-11|点击次数:

(央视财经《回家吃饭》)前段时间,小二去了一趟湖北省十堰市,吃了当地极具特色的早中晚餐~

不过一天怎么能吃够十堰的所有美食,这里可是陕西、重庆、河南和湖北的四省交界处,美食集合地!

所以这次,小二带您继续走街串巷,再尝尝十堰别样的一日三餐~

美食大集合!烤魔芋、小炒田螺肉…湖北十堰火爆夜市小吃,别错过

早餐——酸浆面

这次到十堰,小二早早听闻十堰人有特别钟爱的一种早餐——酸浆面。

相传当年山西水灾,一位姑娘逃难到十堰,把自己喜欢的面食和十堰当地人喜欢的酸菜相结合,做成了酸浆面。对当地人来说,早晨来上这么一碗酸酸爽爽的酸浆面,一天都会精神十足!

美食大集合!烤魔芋、小炒田螺肉…湖北十堰火爆夜市小吃,别错过

酸浆面,其中制作“酸浆”耗时最长,但操作简单,将白菜和芹菜在老汤中腌制发酵48小时即可。

手工杂粮面条,搭配各种酸菜,淋上酸浆,面条筋道爽滑,酸浆开胃,汤汁浓郁,一早来一碗,神清气爽~

酸浆面

食材:杂粮面条 酸芹菜 豆芽 香葱 香菜 花生 白菜 芹菜 老汤

做法:

1、白菜和芹菜里加入老汤腌制48小时,制成酸浆;

2、杂粮面条煮熟,酸芹菜和豆芽焯水,三者一同盛入碗中;

3、撒上香葱、香菜和花生碎,倒入酸浆,即可食用。

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午餐——羊肉大餐哪家香?

羊汤、特色烤羊排、白卤烧羊蹄

吃过早餐,小二来到著名的十堰市郧西县羊家村。

这里不仅景色秀丽,而且因为盛产羊肉而闻名。羊家村的羊可不是普通的羊,而是长着类似马头的强壮品种,叫做马头羊。

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小二请来了村里两位做羊肉的美食高手,当地村民许廷军和蒋涵。请二位在一个半小时内,做一锅羊汤,再各做一道自选羊肉美食,进行比拼!

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蒋涵和兄弟搭档,用铁锅熬制羊汤,用明火烤制羊排。许廷军和媳妇搭档,用特殊的铁吊锅炖煮羊汤,用原汁原味的白卤做一道白卤烧羊蹄。

究竟谁家的“羊肉宴”更胜一筹,咱一起通过视频,观战学菜~

兄弟搭档

兄弟搭档的羊汤浓厚,羊肉先煸炒激发其香味,加入茅草根,茅草根是一种药材,性寒,利于消炎,与羊肉搭配不易上火。炒好食材,用铁锅炖煮,汤底口感醇厚,羊肉有嚼劲。

羊汤做法

食材:羊腿 红皮萝卜 胡萝卜 葱 姜 茅草根 盐 胡椒粒 油

做法:

1、羊腿取羊肉,用葱、姜和油煸炒一下;

2、加入红皮萝卜和胡萝卜,用盐、胡椒粒和茅草根翻炒;

3、倒入开水,炖煮1小时,即可。

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兄弟搭档的特色烤羊排着重酥脆,用多种调料腌制入味儿,明火烤制,外焦里嫩。

特色烤羊排

食材:羊排 葱 姜 洋葱 胡萝卜 香菜 盐 花椒盐 干碟蘸料 丁香 香叶 白芷 小茴香 料酒

做法:

1、羊排中加入葱、姜、洋葱、胡萝卜和香菜等配料;

2、用料酒、盐和花椒盐调味;

3、加入丁香、香叶、白芷和小茴香等香料,腌制20分钟;

4、用明火烤制羊排,40分钟后,成熟后改刀,搭配干碟蘸料,即可食用。

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夫妻搭档

夫妻搭档的羊汤清淡,羊排焯水后用铁吊锅炖煮羊汤,汤开后放入配料慢炖,煮出来的羊肉汤,汤清、味淡,羊肉鲜嫩。

羊汤做法

食材:羊排 红皮萝卜 胡萝卜 葱 姜 桂皮 干辣椒 陈皮 草果 料酒

做法:

1、羊排洗净改刀,加料酒焯水,过凉备用;

2、羊排放入铁吊锅中,倒水加入葱、姜、桂皮、干辣椒、陈皮和草果;

3、沸腾后加入红皮萝卜和胡萝卜,炖煮即可。

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夫妻搭档的白卤烧羊蹄着重软烂,白卤和红烧相结合,口感香糯,易脱骨。

白卤烧羊蹄

食材:羊蹄 葱 姜 蒜 香葱 香菜 小米辣 大料 桂皮 高山茶叶 料酒 蚝油 酱油 香油 羊棒骨汤 白糖 油

做法:

1、羊蹄加入料酒和姜片,焯水后捞出备用;

2、焯好的羊蹄放入葱、姜、蒜、高山茶叶、料酒和羊棒骨汤等熬制的白卤中;

3、大火煮沸,小火卤至羊蹄骨肉分离,盛出备用;

4、炒锅内倒油,加入白糖,炒制糖色;

5、糖色中加入大料和桂皮,炒香后加入羊蹄;

6、放入蚝油,倒入开水,加入蒜片、葱段、酱油和香油调味;

7、大火收汁,加入香菜、香葱和小米辣,盛出即可食用。

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在当地美食主持人和美食专家“一看二闻三品尝”的专业点评下,最后两家的比拼,难分伯仲。

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夜市里的火爆小吃

烤魔芋、小炒田螺肉

火爆鱿鱼丝、糖醋鲫鱼

夜幕降临,小二马不停蹄地走进了夜市......只为找到最值得带回家的十堰夜市美食!

美食大集合!烤魔芋、小炒田螺肉…湖北十堰火爆夜市小吃,别错过

魔芋是十堰人的最爱,没想到魔芋竟然也可以烤着吃; 寻找十堰美食,体验夜市的大排档是必不可少的一环,没想到大排档中旺火炒出如此多的美味……不仅如此,小二还意外收获了一道惊艳的糖醋鱼。

小二记录下了这次的夜市之行,一起跟着小二的步伐,走进十堰的夜晚吧~

新鲜捕捞的鲫鱼与传统调料的完美结合,口感嫩滑,甜而不腻。

糖醋鲫鱼

食材:鲫鱼 花椒 干辣椒 葱 豆瓣酱 醋 酱油 白糖 淀粉 油

做法:

1、将鲫鱼炸制两面金黄,备用;

2、锅内留底油,将花椒、干辣椒、葱和豆瓣酱炒出红油;

3、加入醋、酱油、白糖和水熬制;

4、放入炸好的鲫鱼,炖煮10分钟,水淀粉勾芡,盛出摆盘,即可食用。

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魔芋还能烤着吃,切片后撒上辣椒粉、小葱花烤制,口感爽脆,味道浓郁~

烤魔芋

食材:魔芋 辣椒粉 小葱

做法:魔芋切片撒上辣椒粉和小葱花,烤制成熟即可。

美食大集合!烤魔芋、小炒田螺肉…湖北十堰火爆夜市小吃,别错过

在夜市除了吃烧烤外,各类小炒更不能错过,小炒田螺肉就是当地夜市中最有名的小吃之一。田螺肉质鲜美,搭配不同种类的辣椒同时炒制,干香与鲜香相互融合,香辣有嚼劲,做法简单,饭团们也来试试吧~

小炒田螺肉

食材:田螺 泡椒 干辣椒 杭椒 洋葱 小米辣 葱 姜 蒜 调味料 油

做法:

1、用油将干辣椒、葱、姜和蒜爆炒香;

2、加入泡椒和田螺肉爆炒1分钟;

3、加入杭椒、小米辣和洋葱爆炒30秒;

4、加入调味料,简单调味,盛出即可食用。

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再来一道旺火炒制的美食——火爆鱿鱼丝。鱿鱼肉厚,口感爽脆,搭配辣椒爆炒,香气四溢~

火爆鱿鱼丝

食材:鱿鱼 干辣椒 螺丝椒 杭椒 洋葱 葱 姜 蒜 蚝油 油

做法:

1、鱿鱼切丝,用油炸制,捞出备用;

2、锅内留底油,干辣椒、葱、姜和蒜爆炒香;

3、加入螺丝椒、杭椒、洋葱和蚝油翻炒;

4、加入炸好的鱿鱼,翻炒1分钟,盛出即可食用。

美食大集合!烤魔芋、小炒田螺肉…湖北十堰火爆夜市小吃,别错过

十堰美食大集合,一日三餐吃不停。

早餐必须吃特色,酸汤开胃又爽滑;

午餐要吃马头羊,羊家村里有绝活;

华灯初上吃夜市,大火快炒辣诱人~

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