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茼蒿 种植 北方(买茼蒿时,要分清大叶和小叶,口感区别大,看完长知识了)

来源:习南公子|更新时间:2024-01-11|点击次数:

买茼蒿时,要分清大叶和小叶,口感区别大,看完长知识了。茼蒿,又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、义菜等,茼蒿是一种让人印象深刻的蔬菜,因为它本身有一种特殊的味道,有人说这个味道“香”,也有人说这个味道“臭”。茼蒿看似普通,却有一个很大气的别称“皇帝菜”,因为在古代的时候,茼蒿是百姓进贡到皇宫里的菜,因此而得名。

买茼蒿时,要分清大叶和小叶,口感区别大,看完长知识了

茼蒿的营养价值很高,富含维生素C,维生素A,胡萝卜素,钾钠等微量元素,胡萝卜素,蛋白质等等。茼蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、防止记忆力减退等功效。同时含有较高的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿。较高含量的维生素A可以起到润肺化痰的作用,同时茼蒿中较高的纤维素,可以促进消化,预防便秘等等。

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市面上卖的茼蒿,一般有大叶和小叶之分,大叶茼蒿叶片较大,茎比较短,小叶茼蒿的叶子小而薄,茎很长,两种品种的口感,味道有很大的差别,下面一起来区分一下。

大叶茼蒿

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大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿,叶片大而肥厚,茎部比较短,由于大叶茼蒿耐热不耐寒,所以一般会在南方种植,北方比较少见,南方一般在每年春秋两季种植,三月初正是春季种植的时间,大叶茼蒿颜色绿色,质地柔嫩,纤维比较少,茼蒿特有的香味没有那么浓。

由于大叶茼蒿叶片比较柔软,茎很短,所以大叶茼蒿中的纤维含量没有那么高,不适合炒着吃,一般会用来做汤或者打涮火锅来吃。

小叶茼蒿

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小叶茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜等等,是市面上最常见的品种。小叶茼蒿叶片小而薄,茎很长,纤维含量高,小叶茼蒿气味比较重,也是让人“爱恨交织”的蔬菜之一。小叶茼蒿喜凉,29℃以上或者12℃以下都不适合栽种,所以在北方的春天种正合适。

小叶茼蒿吃法比大叶茼蒿多一些,如果说大叶茼蒿是吃叶,那小叶茼蒿就是吃茎,小叶茼蒿适合清炒,凉拌,烙饼,做馅,煮火锅等等。

茼蒿炒豆干

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【制作方法】1、把茼蒿清洗干净后,切成均匀地段。

2、五香豆干切成长条备用。

3、锅里放油,倒入葱蒜炒出香味,喜欢吃辣可以放一点小米椒。

4、先放入豆干炒软,然后加入切好的茼蒿段,炒到茼蒿微微炒软,关火,放一点盐和蚝油,就可以出锅了。

凉拌茼蒿

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【制作方法】1、茼蒿清洗干净后,放入开水中焯烫一下,焯烫至微微变软就可以捞出来,控水后装入盘中。

2、把大蒜切成蒜末,锅里倒油,放入蒜末炒出香味,然后放一勺蚝油,少量白糖,一点盐,搅拌均匀。

3、把炒好的蒜末放在茼蒿上面,拌匀就可以吃了。


以上就是大叶茼蒿和小叶茼蒿的不同,两种茼蒿口感和做法还是有很大区别的,如果在市场遇到,千万别买错了。

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