1.繁殖方法山药的繁殖方法有两种：

一是用芦头繁殖；二是用零余子（山药蛋）繁殖。

（1）芦头繁殖

芦头即块根上端有芽的一节。在收获山药时，选择颈短、粗壮无分枝和无病虫害的山药，将上端有芽的一-节取下长17 ~20cm作种（即芦头）。芦头收后到翌年种植相隔约半年，故必须妥为收藏，以免腐烂损失。可于白天放在室外高梁秸秆笆上晒4~5天，使表面水分蒸发，断面愈合，然后放于地窖内（北，方）或放于干燥的屋角处（南方）；1层芦头1层稍湿润的河沙，放2~3层，上盖杂草防冻保湿。贮藏期常检查，若沙子过干或过湿，则应及时调节，直至种植时取出作种。芦头是山药大田生产上的主要繁殖材料。每株山药每年只生成1个芦头，还有各种损耗，因此，芦头数量逐年减少。芦头在种植中逐年变细变长，产量下降，不宜再作繁殖材料。需要用零余子繁殖的芦头更换（零余子繁殖的第--年称“栽子”，用栽子繁殖材料种植1年后，即称为芦头）。

（2）零余子繁殖

在山药收获前将散落在田间的零余子收集起来，并进行粒选后，装在木桶或竹篓内贮藏。南方3月份、北方4月份播种。播前在整好的土地上做畦，南方作1.3m宽的高畦，北方打埂作畦。在畦上开沟，沟心距20 ~27em，深5 ~7cm。按株距3 ~ 5cm播零余子1粒，播后施以人畜肥及草木灰。然后覆土与畦面平，稍加镇压。播后15 ~20天出苗，幼苗出土后注意勤除草，浅中耕。在幼苗生长20em左右时，及时以竹子或其他树枝插立柱，以供藤苗缠绕。追肥2-3次。千早时浇水。10 月下旬苗枯时，收集零余子后割去蔓茎，挖出根部（称栽子）。将挖出的栽子进行株选贮藏（方法同芦头）。南方也可不挖出，留在土中，到翌年种植前挖出作种。零余子培育出的栽子（种后第二年即为芦头），在大田种植中，第一、二年产量较高，以后逐年下降，至第四、五年必须全部换种。故零余子培育出的栽子在生产上只能使用4~5年。

2.选地、整地

应选土层深厚、疏松、肥沃、向阳、排水良好、土壤酸碱度中性的砂质壤土较好。山药块根入土较深，可达1m以上，故土地要深耕33 ~ 50cm。冬季深耕土地，翌年下种前施基肥，每亩施腐熟厩肥、堆肥2500~3000kg，饼肥100kg。肥料均撒地面，然后将土细翻，耙平做畦。南方降水较多，于种植前做宽1.3m的高畦，以利于排水；北方降水少，在栽种时，每栽完4~5行之后，随即做成10~15em高的畦埂，以便灌水。此外，在北方亦有采用垄栽的。深翻土地和施足基肥，是山药高产的重要措施。

3.栽种

南方3月份、北方4月中下旬栽种。栽种前先在畦上开沟，沟心距30cm，深7cm。然后将栽子或芦头平卧放在沟中，芽口距离20cm，每沟最后一个芽口应回头倒放，使之与前一个平行而头尾各在一端。（图1-12）随后每亩施用人畜粪尿约1000kg，施入沟中，随即覆土与畦面相平。山药适当密植可以提高产量。

4.田间管理

（1）中耕除草、追肥

4~5月份，苗高25em左右，进行第一次中耕除草。于行间浅锄，注意勿伤种栽或芦头，切不要将茎蔓折断。浅锄之后，应重施追肥，每亩施人畜粪尿2500~3000kg。第二次除草在6月中下旬，第三次在7月下旬至8月上旬。这2次因茎蔓封畦，不宜中耕，只能用手拔草。如有可能，再施1次追肥。因山药喜肥，增施肥料是山药增产的重要措施。

（2）设立支柱

在第一次中耕除草之后，与每株旁插一支柱，南方用小竹竿、小树枝，北方用秫秸等，高度2m左右。相邻2行支柱项端捆在--起，以防被风吹倒。同时应将茎蔓引上支柱。据实验观察，凡不设支柱任茎蔓伏地生长的，则茎蔓互相缠绕重叠，通风透光差，下部叶片大都脱落，大大减少了光合作用的绿色面积，因而严重影响山药的生长，以致产量大大降低。

（3）灌溉、排水

山药在发芽初期及7 ~9月份生长旺盛时期，应保持--定的土壤湿度方能生长良好。北方降水少，土干，栽后应浇水，以利出苗。生长期中若土壤干燥，块根扁平瘦小，产量.低，质量差；土壤湿度过大，也影响块根生长，甚至发病死亡。

（4）控苗

于6月下旬至7月上旬，当藤蔓爬至架顶时，选晴天，用200mg/L的多效唑喷施植物生长点，若植株生长过旺，须每隔5~7天1次，连续2~3次。生长不良者忌用。

5.病虫害防治

（1）病害

①炭疽病7~8月发生较多。罹病叶片生有褐色略下陷的病斑，并具有不规则的轮纹，造成茎枯叶落。防治方法：清除残株落叶，集中烧毁。移栽前，重栽可用1：1：150的波尔多液浸种5~10分钟；出苗后再每间隔10天喷以上药液2~3次。若发病，于发病初期喷50%退菌特可湿性粉剂800~1000倍液。

②褐斑病为害叶片。叶片病斑褐色，呈不规则形；后期病斑穿孔。本病在多雨季节为害严重。防治方法：清洁田园，处理残株病叶；轮作；发病期可用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾，每7天喷1次，连喷2-3次。

③线虫病受病后山药块根长出大小不等的许多小瘤，不能正常生长，影响产量和质量。防治方法：此病主要是土壤传染，应避免在有线虫病的土地种植。凡染有线虫病的芦头和栽子，应集中烧毁，不能再使用。

（2）虫害

①叶蜂又名灰布口袋虫。幼虫灰黑色，是危害山药的一种专食性害虫。5~9月份密集在山药的叶背，蚕食叶片，将全株叶片大部分吃光，影响产量很大。防治方法：用90%晶体敌百虫1000倍液喷杀。

②金花虫危害山药的金花虫有红胸负泥虫、直胸负泥虫、凹胸负泥虫、红负泥虫。5~9月份发生，咬食叶片成孔洞。防治方法：人工捕杀，或用20%氰戊菊脂乳油2000倍液喷杀。

③蛴螬在生长期中，常咬食块根。被害后块根停止生长，加工剥皮后变成黄褐色，煮不烂，味变苦，干燥后坚硬如牛筋。因此叫做“牛筋山药”，品质最差。防治方法：用90%晶体敌百虫1000 ~ 1500倍液灌穴。

④地老虎危害山药不太严重，但块根被咬食后，也会变成牛筋山药。防治方法：人工捕杀，或用90%晶体敌百虫1000 ~ 1500倍液灌穴。

6.采收加工

1.采收方法种植当年 10月份地上部分枯死时，即可收获。先将支柱连茎蔓--齐拔起，摇落蔓茎上的零余子，并将落在地上的零余子收集起来。收挖时，从畦的--端开始。先挖深沟，并依次细心挖出山药块根，严防挖断，还应注意保护芦头不受损伤。挖后，就地将作种用的芦头掰下，分别运回。作种芦头妥为保管，块根进行加工。

2.加工方法块根运回后，应及时加工，否则存放时间过长，块根失水多易变软，不宜刮皮，且成品率显著降低。加工时，先将块根洗净，泡在水中。加工人员带上防护手套，用竹刀或玻璃片刮去外皮。刮皮后即放入薰灶，用硫磺熏蒸。每100kg鲜山药用硫磺0.5kg，熏20~30小时。当块根变软后，取出晒或烘至全干，即为毛条。烘干时要控制温度不能过高，以50C ~55C为宜，以免烘焦或空心。

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