苏子 种植-苏子是紫苏的种子?这其中的差别和用法值得了解一下
苏子,在我们民间有着广泛的应用基础,而对于苏子的身份,却有着不同的说法,对于它作为香料的常见用途,也是有些模糊,今天我们便来聊聊苏子这种香料。
想要聊明白苏子,我们便需要从紫苏聊起。紫苏原产地就是我们中国,这也使得它有了‘东方香草’的称号。紫苏这种植物十分特殊,它十分容易因为种植地域的差异而出现变种,单单我们国家就有数十种变种。紫苏的变种多,为了方便区分,我们便按照它的颜色来分为两大类,紫色的称为紫苏,绿色的称为白苏。苏子广义上是紫苏的种子,但是细分下来说,苏子应该是白苏的种子。
紫苏子和苏子在香味上还是有区别的,紫苏子的香气浓郁度其实要弱于白苏子,在香气的多样性上,它也相对要弱于白苏子,这也是为什么很多朋友只提苏子而不提紫苏子的原因。苏子使用前一般需要用干锅炒熟碾碎,这样才能更为方便它出香,也正是因为这样的原因,作为香料的苏子更多是以苏子粉的名称出现。苏子比较合适用于水分较少的干燥出香环境中,同时因为它的香气比较浓郁,不容易在辛辣香料为主的环境中展现,这两点原因让它十分合适用于麻辣重油的配方之中。如辣椒油、干锅的香油、麻辣香锅的酱等,苏子都可以加入其中。
除此之外,苏子还能广泛的用于我们的一些传统的面食,如锅盔、烙饼、月饼等。常见的家常凉拌之中,苏子也能起到调味作用,但是在这种情况下苏子并不能完全发挥它的香气。苏子作为一种在民间有着广泛应用基础的香料,它用途丰富,若是您还对于有所不知,那么确实值得试上一试。
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