家庭豆苗的种植(春季防疫不能错过豌豆苗,稳定血压好处多,还可以在家培育)
春天万物生发,往年都是吃野菜的好季节,但今年情况特殊,虽然疫情已经得到了控制,但很多人还是不太敢出门。但是有一种蔬菜,营养丰富,味道鲜美,而且在家就能种植,这种食物就是豌豆苗,爱吃野菜的你一定不能错过。
豌豆苗是豌豆的嫩茎叶,也是苗类蔬菜的一种,又被称为“豌豆尖”“龙须菜”。因为是豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢,所以它的味道清香,口感十分柔嫩。
豌豆苗在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,来表达岁岁平安之意。
豌豆苗营养十分丰富,维生素C和维生素E含量甚至比西兰花要高,值得一提的是,豌豆苗含有丰富的钾元素,我们知道钾元素可以抑制钠元素的吸收,是高血压患者的福音,适量的钾元素摄入对平稳血压有不小的帮助。
另外,豌豆苗的维生素B1和B2在蔬菜中算比较高的,每天吃100克豌豆苗就能满足人体每日所需10%的维生素B1和B2。
豌豆苗不仅味道鲜美,做法也十分丰富,不管是做汤还是凉拌,或者与鸡蛋一起煎着吃,都能发挥出独特的香味,而且丰富了菜品的营养。
豌豆苗与北豆腐一起做成汤可以起到优势互补的效果。豆腐中含有大量的钙和容易吸收的大豆蛋白,而且脂肪含量低,嘌呤含量也不高,所以这道汤比较清淡,不管是患有三高的老人还是痛风患者都是可以吃的。
不过要注意,在烹饪豌豆苗之前最好先用水焯一下,去掉其中的草酸,以免草酸与豆腐中的钙结合,对身体不利。
此外,豌豆苗在家里就可以培育,而且操作十分简单。首先将豌豆洗干净,用水先泡一晚上,挑出不健康、不完整的,再清洗干净。找一个孔眼比较小的篮子,铺上厨房用纸再喷湿,放上泡过的豌豆,再铺一张纸。
然后就等着豌豆出芽了,一天还是要喷三四次水,保证纸的湿润,如果是室内比较干燥的北方,也可以多洒几次。直到豌豆芽长出绿色的部分,这时才可以把纸拿掉,继续每天喷水,养到十天左右,长到差不多的长度就可以割下来吃了。
各位朋友,你是自制豌豆苗还是在外购买?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。
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